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L' Oeillade 2006

Oeillade (cinsault)

MMMM...Ce vin est un plaisir, il est facile à boire, convivial, il s'adapte aux invités surprises de dernière minute et se boit avec (presque) tout et par tous les temps!

Ce qui ne veut pas dire qu'il soit fugace, bien au contraire! C'est certainement celui qui représente le plus notre terroir, son caractère est celui de la terre, du basalte et de la garrigue balayée par le vent du Nord!

 

Les Faïsses 2004

Cabernet sauvignon et syrah.

Ah... Celui-ci! Une couleur intense pour une élégance irrésistible...Il fond en bouche dans un parcours de fruits  gourmands et d'épices délicates, ses notes de fond lui assure une belle présence chaleureuse.

Avec un agneau au thym, le temps s'arrête.

 

Le Cade 2003

Cabernet sauvignon, syrah, merlot.

Vous êtes- vous déjà promené dans la garrigue après une bonne pluie d'été et avez-vous déjà vécu ce moment olfactif et envoûtant quand le soleil brûlant revient prendre possession des essences des plantes?

Eh bien, c'est ça! Le Cade!

Gibiers, viandes rouges et canards n'ont qu'à bien se tenir!

 

Le rosé Coquin 2010

Oeillade (cinsault)

Ce rosé Coquin est pour le moins surprenant: vineux, puissant, il dégage des arômes de coins et d'agrumes, des épices. Il va à ravir avec des plats épicés, des poissons, des crustacés et des viandes blanches. Mais nous n'interdisons à personne de le siroter  tout cru à l'apéro!

 

 

Voilà donc pour les vins de notre gamme. Vient maintenant un fidèle mais qui ne revient pas systématiquement chaque année. Nous choisissons de faire ce vin quand nous estimons que les grains de raisins que l'on goûte au moment de la vendange offrent une palette aromatique telle que l'envie de faire une cuvée en monocépage devient irrésistible. Il ne s'agit-là, que de quelques 1000 bouteilles...

 

Les Copains d'Abord 2006

Merlot

Jeune, ses fruits gourmands évoque la cerise kirch, il est croquant et puis, ce monocépage  s'arrondi, prend de l'ampleur et nous offre des arômes de fruits noirs comme le prunaux, la figue.

Vraiment, c'est un vin de copains fins gourmets et joyeux, discutant autour d'un bonne volaille à la broche.

 

  Les vins "mandalas"

 

Bien-sûr, les vins de notre gamme ne sont jamais tout à fait les mêmes d'une année sur l'autre, l'influence climatique joue un rôle déterminant sur, par exemple, les degrés et les arômes.

Mais nous aimons nous aventurer hors de ce chemin que nous avons tracé pour laisser libre cours à nos intuitions. Et,quand nous papillonnons dans les vignes avant les vendanges  pour décider du jour J, nous commençons à inscrire dans notre mémoire gustative les nouveaux arômes décelés. Ce processus se poursuit durant les vendanges alors que, sans y penser vraiment, nous piquons, à une grappe et puis l'autre, une petite baie. Et un jour, toujours sans le prévoir, l'un ou l'autre lance:"Et si on faisait..?" ou "Mmmm!... Et si on assemblait un peu de..avec un peu de.. cette année? ".

Et un nouveau vin, fruit des contraintes du temps et de la vigne, naît.

Juste quelques bouteilles, six cents, sept cents et que nous ne chercherons pas à refaire.

C'est notre liberté.

 

   

Sauta Ròc 2006

Syrah

Parlons d'autre chose 2007

Cabernet sauvignon, syrah, merlot, cinsault 

 

 

 

DOMAINE LACOSTE-GERMANE

Chantal et Albrecht von Braun

Rue St Jacques

34800 LACOSTE

T:04 67 96 23 70/06 83 57 47 88

cavonbraun@orange.fr

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