Notre vieille vigne est prête...
Bien-sûr, la récolte est belle mais elle n'est plus aussi généreuse qu'avant. Elle va à l'essentiel, sans nul doute, choisir les beaux arômes qu'elle va concentrer dans ses raisins!
Au départ destinée à la consommation de table, l'Oeillade, avec ses gros grains à la peau fine et à la pulpe très aromatique, n'a pas pu résister au chahut du transport alors, on l'a laissée tomber. On l'a aussi faite "pisser" et pour ne pas que son gros grain éclate, on l'a ramassée alors qu'elle n'était jamais à maturité... d'où sa mauvaise réputation!
Pour nous, elle offre des arômes de garrigues balayés par le vent du nord, elle ajoute un peu de fenouil, de figue et de coing mais surtout, mais surtout, la fraîcheur du Basalte!
On commence demain, dès l'aube, première journée de vendanges...
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