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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 08:48

Notre vieille vigne est prête...


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Bien-sûr, la récolte est belle mais elle n'est plus aussi généreuse qu'avant. Elle va à l'essentiel, sans nul doute, choisir les beaux arômes qu'elle va concentrer dans ses raisins!


Au départ destinée à la consommation de table, l'Oeillade, avec ses gros grains à la  peau fine et à la pulpe très aromatique, n'a pas pu résister au chahut du transport alors, on l'a laissée tomber. On l'a aussi  faite "pisser" et pour ne pas que son gros grain éclate, on l'a ramassée alors qu'elle n'était jamais à maturité... d'où sa mauvaise réputation!


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Pour nous, elle offre des arômes de garrigues balayés par le vent du nord, elle ajoute un peu de fenouil, de figue et de coing mais surtout, mais surtout, la fraîcheur du Basalte!

 

On commence demain, dès l'aube, première journée de vendanges...


 


 

 



 


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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 09:18

 

Les chiens adooorent le raisin.

Je me souviens qu'à peine sortie de ses montagnes, ma jeune chienne Eragone s'était précipitée sur les grappes de raisin comme si, depuis qu'elle était née, elle n'attendait que ça! Elle était marrante! Elle engloutissait la grappe et puis tirait sur les raisins laissant la rafle, démunie de ses grains, accrochée au sarment!

"Un digne chienne de vignerons!", disions- nous alors...

 

Nous avons appris, bien plus tard, malheureusement, que la peau du raisin contient une toxine redoutable pour les reins des chiens!!! Elle peut même entraîner une insuffisance rénale aigüe pouvant leur être fatale en l'espace de cinq petits jours...

 

CHA



 


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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 09:09

Elles s'annoncent très bien nos vendanges, le raisin est beau et sain.

Les arômes des fruits offrent une palette plus large que celle de l'année dernière.

Nous attaquerons avec le merlot vendredi ou samedi prochain et si le temps est comme aujourd'hui, frais de nuit et jusqu'à onze heure du matin,  alors cela sera parfait!

 

Je fais court et reviens très vite avec quelques photos...

 

A très bientôt!

CHA

 


 


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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 16:37

Aniane 2011

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3 juin 2011 5 03 /06 /juin /2011 14:28

C'est avec un plaisir non dissimulé que je vous invite à découvrir, le programme du salon d'Aniane 2011 avec les vignerons, les spectacles, les photos et tout et tout sur le site du salon www.salondesvinsdaniane.com


Le Salon D'Aniane 2011 se tiendra

les samedi 23 et dimanche 24 de 10h à 20h.


Pensez à réserver dès que possible  vos places pour le repas vigneron + spectacle du samedi soir en nous contactant au 06 83 57 47 88, cavonbraun@orange.fr, ou directement sur le site du salon d'Aniane.




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2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 09:05

J'ai toujours ressenti la vie au printemps comme étant insolente!

J'ai toujours regardé ses couleurs, ses tendres et joyeuses explosions végétales, senti ses odeurs fraîches et c'est comme si je n'avais pas vu le soleil depuis des mois, comme si mon cerveau engourdi d'hiver s'éveillait soudain, comme si tout mon corps se nourrissait de l'extraordinaire qui fait que la vie, la nature, est indispensable et tellement belle.

Regardez ces toutes premières grappes, ne sont-elles pas insolentes?

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Merlot 2011




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26 mai 2011 4 26 /05 /mai /2011 22:54

Ben, pareil qu'ici: CHAUD! Et d'autant plus quand on est au Wacken, hall d'exposition au toit de plastique...

Vous l'avez bien compris, je parle du fameux salon Mer et vigne et gastronomie qui a lieu chaque année beaucoup trop tard dans la saison! Impossible de faire goûter un vin à une température décente. En plus des 900 km qu'il venait de prendre dans les pattes, à force de mettre le vin au frigo et puis de le ressortir à la chaleur moite et étouffante, il était complètement raplapla et alcooleux en quelques heures. 

Merci à tous nos clients d'avoir dégustés nos vins sans trop faire la grimace!

Pardon à tous nos clients de vous avoir présenté tantôt un vin chaud, tantôt un vin froid!

Nous ne referons pas le salon Mer et Vigne au mois de Mai, décision est prise. Cela faisait pas mal de temps que je promettais de ne plus revenir, mais là, c'était trop!

En dehors de la chaleur, les émanations des odeurs de graillons de cuisines et l'odeur de fromage et de charcuterie de certains exposants qui n'avaient pas de vitrines réfrigérées rendaient le lieu irrespirable! Aucune extraction de fumée, aucune climatisation en marche!

Nous sommes déçus car, non seulement, on paie très cher l'exposition durant quatre jours dans des conditions qui ne sont pas du tout confortable mais, en plus, le fruit de notre dur labeur n'est, du coup, pas du tout mis en valeur. Et je ne parle pas que de notre domaine, tous les produits gastronomiques du salon sont à la même enseigne. Ca fait râler quand-même! Ce n'est pas un salon à la hauteur de nos produits, de notre travail, mais il y en a tellement de ce genre...

La fréquentation du salon était très très moyenne, avec un beau temps pareil, les Strasbourgeois profitent, flânent, vont voir un match de tennis, faire quelques brasses à la piscine, se promènent en campagne et ils ont bien raison!

 

Voici les quelques vignerons et producteurs que nous aimons sur ce salon:

Domaine des Rubis, dans la Haute-Marne, Thierry nous remonte le moral à coup de Rubis de Groseilles ou de Cassis ( c'est du vin mais on a pas le droit de l'appeler ainsi, le procédé de fermentation est le même que pour le raisin) et nous envoi direct en enfance avec d'excellents jus de fruits pomme- cassis et groseille.

Domaine du Pech des Aspres, dans l'Aude. Lydie et Vincent, jeunes vignerons, présentent des vins typés, droits, élégants.

La Fruitière viticole de Pupillin, Jura, Brigitte et Bernard (qui ne sait pas viser!) nous accueille chaleureusement à leur stand tout y est bon et typé.

Champagnes Paul Hazard, Philippe et Vincent-les frérots- pour des champagnes fins, millésimés.

Foie Gras Jean-Claude et Annie Barthe, Hautes-Pyrénées, ces amoureux-là font un foie gras et des pâtés dé- li- cieux!

Nougaterie des Fumades, dans le Gard, un stand redoutable, non seulement on y ri beaucoup avec  mais en plus tous les nougats sont fins et délicieux, chaque arôme délicat...

La Palette des épices et de ses saveurs, Bruno Forté, nous emporte de pays en pays lointain avec ses épices et aussi ses thés.

Elaia, Péloponèse Grèce, Nikos et Mathias duo de choc, nous présentent leurs douces huiles d'olives Koroni et olives Kalamata sans oublier leurs sublimes confitures d'Oranges...

CHA




 


 



 




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14 mai 2011 6 14 /05 /mai /2011 12:27

Voilà, nous voulons envoyer à un de nos clients une commande de 80 bouteilles, ce n'est pas une grande quantité -pour un transporteur en messagerie- mais, c'est une quantité suffisante pour qu'il la prenne en charge...enfin, c'est ce que l'on croyait jusqu'à présent. Notre cher transporteur Du...s, nous annonce, lors de notre appel, qu'il nous prendra notre commande mais qu'il ne l'assurera pas, c'est- à-dire que si les bouteilles sont perdues ou si elles arrivent cassées, cela ne sera pas son problème mais le nôtre. L'assurance est soit-disant trop chère par rapport à notre colis, et puis surtout, ça vaut pas le coup pour lui. Connaissant les Du...s, il vaut mieux que la commande soit assurée.

Nous appelons un autre transporteur, G...o, qui lui, nous dit OK mais à une condition: Qu'on lui assure au moins 75 euros d'envoi /mois, sinon, il ne s'occupe pas de nous...


Non mais oh!? C'est quoi ce bordel?


Déjà, le service est souvent très limite, on tremble à chaque envoi: un transporteur nous a perdu une palette, il l'a retrouvé trois mois plus tard et elle s'était balladée à Lyon, Le Mans, Le Havre, Mulhouse et puis Marseille alors qu'on voulait qu'elle aille à Munich...Un autre nous a livré une palette sur un salon d'un week-end à Rennes le lundi après, au lieu du jeudi qui précédait le salon...

A Rouen, alors que nous étions chez notre caviste, nous avons vu un camion de chez M..y passer devant nous. Non seulement, on voyait à l'allure du véhicule, qu'il était très pressé mais en plus, le livreur avait oublié de fermer les portes arrières du camion. Nous avons pu ainsi voir les colis aller d'un point à un autre du camion (virage) et les portes, libres, taper un coup à gauche, un coup à droite! Il n'avait franchement pas l'air de s'être rendu compte de cela et nous étions estomaqués du manque d'attention porté au camion, à son chargement et à la sécurité des autres véhicules et surtout à celle des piétons.

Dans la foulée, un autre transporteur arrive chez notre caviste et livre une palette de vin, je fais le tour de la palette pour aider notre caviste à rentrer rapidement ses cartons de vins et là, je vois deux cartons éventrés, les bouteilles cassées à l'intérieur et le vin, qui s'était échappé, avait sali tous les autres cartons du dessous. Le livreur n'a pas pu ne pas le voir! Et l'accident ne s'est pas produit dans son camion mais s'est forcément produit sur une plateforme de chargement, avec plusieurs personnes autours...


Mais, là, je vous garanti que même si les torts sont, de façon évidente, pour les transporteurs, ils ont toujours LES bonnes raisons. Et si on ne les harcèle pas, si on ne leur perce pas un tympan, quand on arrive à les avoir au téléphone, on obtient RIEN!


Et les erreurs et les dégâts sont commis parce que ces "gros" transporteurs sous-traitent à deux voire trois "petits", et ils tirent tellement les prix qu'à ces tarifs-là, aucune attention est portée aux colis. 


Pendant l'augmentation du brut en début d'année, ils nous ont tous envoyé, tous les quinze jours, la répercussion qu'ils comptaient nous faire avaler pour leur gazoil, en nous promettant dans la foulée de la baisser suivant le cours du brut. Oui, sauf que le gazoil a -légèrement, soit- baissé et que, pour l'instant, on a toujours rien vu venir. Nous, soit dit en passant, nous n'avons pas augmenter nos tarifs depuis trois ans! On se paye des scrupules, en plus!

Bouquet final, ils se permettent en plus de mettre des conditions alors qu'ils se font payer horriblement cher (sous-traitance) un service médiocre!! Ah! Bravo!


Mais pour qui se prennent- ils les transporteurs? 

Ils ont tellement de boulot, ils gagnent tellement d'argent?


Nous, quand nous vendons du vin à nos clients, on ne leur dit pas: "Promettez-nous des achats mensuels sinon on ne vous vend rien!!"


Résultat, quand on expédie nos bouteilles de vin, on suit le transport de A à Z en appelant le transporteur du départ, celui de l'arrivée et en prenant mille précautions: Nous marquons sur les cinq faces du colis les coordonnées de notre client et son téléphone portable. Nous appelons notre client pour leur dire que sa commande est partie tel jour et qu'elle doit arriver tel autre jour. Nous lui demandons de bien vérifier l'état de la livraison, de la refuser s'il y a un soucis et surtout de nous avertir rapidement si au jour-dit, il n'a pas été livré.   Alors, on continue d'expédier avec grand plaisir pour le confort et la gourmandise de nos clients, mais vraiment, le travail supplémentaire que nous oblige à faire le transporteur à sa place, ça , c'est une honte!

Il nous est arrivé, parce qu'avec un client nous avons été vigilant, d'apprendre au transporteur a qui nous avons confié sa commande, qu'elle avait certainement été perdue ou au moins qu'elle avait été dirigée sur une autre plate-forme!                       Ils s'en foutent! Une fois que le colis est parti, c'est comme s'il n'existait plus!


Derrière toutes leur simagrées, on comprend bien que, nous, les "petits", nous ne sommes pas intéressants et que cela les emmerde - car il n'y a que ce mot- d'avoir à facturer de petites livraisons. Pourquoi perdre du temps avec nous?


Eh bien, en tous cas, si tout cela n'est pas encore illégal, c'est anti-commercial, irrespectueux et discriminant. Je ne m'apitoierai certainement pas sur leurs difficultés.

Et quant à nos clients qui veulent être livrés en vin, pas de soucis, nous veillons et nous trouverons toujours un moyen de leur faire parvenir quelques caisses!


CHA





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14 mai 2011 6 14 /05 /mai /2011 09:19

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Toutes premières fleurs du Merlot...si fines, si délicates et déjà un parfum intense!


Promesse de vendanges précoces...On dit qu'il faut compter 100 jours à partir de la floraison pour avoir un raisin à maturité et vendanger. Bon, là, ce sont vraiment les toutes premières fleurs, mais on peut compter aux alentours du 21- 25 Août....aaaaaAAAARGH! Trois semaines d'avances par rapport aux autres années!!! La semaine de vacances que je me promettais depuis deux ans vient de partir toute seule!


Le climat va jouer un rôle primordial.

L'année dernière, nous avions eu une fin de mois de Mai et un mois de juin pluvieux et froid, les fleurs n'ont pas apprécié, les abeilles non plus, résultat, beaucoup de "coulures" (fleurs non pollinisées). Ensuite, plus une seule goutte d'eau jusqu'en mi-septembre, la récolte a souffert de ce manque de pluie, les raisins étaient petits, les peaux épaisses et il n'y avait pas beaucoup de jus: la récolte a été franchement "maigroulette"!

Hier, nous avons eu un orage, aujourd'hui, si on s'en tient à la couleur du ciel, il va au moins nous tomber sur la tête d'ici quelques minutes...Ca part bien...





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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 09:13

L'Alsace...

 Nous y allons une fois au printemps et une fois en automne, deux saisons splendides où tout a un côté émouvant.                                                                                                      Au printemps, l'insolence de la vie, de la végétation et les premiers géraniums que les Alsaciens plantent avec beaucoup de respect et d'enthousiasme.                             A l'automne, les raisins dorés et les vendanges, les parements d'or des vignes et des feuillus. Nos chers Alsaciens s'activent pour nous donner le meilleur des nectars...

Et ces paysages vallonnés surmontés de châteaux, ces si jolis villages dignes de conte de fées et ces élégantes vigies aux nids spectaculaires....Qu'ils l'aiment et qu'ils en sont fier de leur région nos amis Alsaciens, ils ont bien raison!

 

L'Alsace...nous re-voilà enfin!!!


Il faut juste se convaincre, avant de partir, que nous ne partons pas en vacances mais pour faire un salon, bien que, même lors du salon et en compagnie des Alsaciens, nous avons l'impression d'être en vacances...

 

Désolés, chers amis, pour les invitations que vous allez recevoir d'ici mardi, cette fois le retard ne nous incombe pas (ça change!), il s'agit d'un petit oubli de notre organisateur.

 

Nous serons donc présents

du Vendredi 20 Mai au lundi 24 Mai 2011 au parc des expositions du Wacken

avec Mer et Vigne et Gastronomie 

 

Alors à très bientôt!!

CHA


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